Entre la délicatesse de la pâte à choux, le parfum intense du praliné et l’onctuosité de la crème, vous réalisez un dessert aussi technique que terriblement gourmand.
Un moment précis, élégant… et surtout très satisfaisant à chaque étape.
 
Recette réalisée :
Paris-Brest maison (pâte à choux, crème praliné, montage et finitions)
 
Objectifs du cours :
Maîtriser les bases de la pâte à choux (cuisson, régularité, texture)
Apprendre à réaliser une crème praliné onctueuse et équilibrée
Comprendre le montage d’un dessert de pâtisserie
Soigner les finitions pour un rendu visuel élégant
 
Parce que réussir un Paris-Brest, c’est déjà franchir un cap en pâtisserie